韭菜炒猪血是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做又营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，还富含铁质和维生素，适合各个年龄段的人群食用。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 猪血：300克（选择新鲜的猪血，颜色红润且无异味）

- 韭菜：200克（挑选嫩绿的韭菜，去掉老根）

- 生姜：5克（切片备用）

- 大蒜：3瓣（切片或剁碎）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理猪血

将买回来的猪血用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的小块。切好后放入锅中，加入冷水，煮沸后再煮2分钟，这样可以去除腥味并让猪血更加紧实。捞出后用凉水冲一下，沥干水分备用。

2. 准备配料

韭菜洗净后切成段；生姜切片；大蒜剁成蒜末；干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，先下入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段翻炒几下，直至散发出诱人的香气。

4. 翻炒猪血

接着将焯过水的猪血块倒入锅中，用中小火快速翻炒均匀，避免粘锅。此时可以加入1勺生抽调味，并撒上一点点白糖提鲜。

5. 加入韭菜

当猪血微微上色后，将切好的韭菜段倒入锅中，迅速翻炒均匀。由于韭菜本身容易熟，所以不需要炒太久，只需看到韭菜变软即可关火。

6. 最后调味

根据个人口味再次调整盐分，确保味道适中。如果喜欢更浓郁的味道，还可以淋上几滴香油增香。

7. 装盘享用

将炒好的韭菜炒猪血盛入盘中，一道色泽诱人、香气扑鼻的家常美食就完成了！

小贴士

- 猪血一定要提前焯水，这样不仅能去除腥味，还能让口感更好。

- 韭菜不宜久炒，否则会失去脆嫩的口感，建议快炒收尾。

- 如果不喜欢吃辣，可以省略干辣椒，或者换成其他蔬菜搭配，比如青椒、洋葱等。

这道韭菜炒猪血做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末的家庭聚餐。无论是从营养还是口味上来说，都堪称完美。快来试试吧！