辣炒海瓜子的做法

海瓜子是一种鲜美的小海鲜，肉质细嫩，味道鲜美。用它来制作一道辣炒海瓜子，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

首先，准备好新鲜的海瓜子和一些常见的调料。你需要准备的材料包括：海瓜子500克、干辣椒适量、大蒜几瓣、生姜一小块、葱一根、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许以及食用油适量。

接下来是具体的步骤：

1. 清洗海瓜子：将买回来的海瓜子放入清水中浸泡约30分钟，期间可以多次换水，以便让海瓜子吐出泥沙。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备配料：将大蒜切片，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜片爆香。

4. 加入干辣椒：接着放入干辣椒段，翻炒均匀，使香味充分释放。

5. 下入海瓜子：将处理好的海瓜子倒入锅中，快速翻炒几下，加入一勺料酒去腥增香。

6. 调味：加入一勺生抽、半勺老抽和少许白糖，继续翻炒均匀。

7. 收汁：待海瓜子变色并开口后，撒上葱段，稍微翻炒一下即可关火。

8. 装盘：将炒好的辣炒海瓜子盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

这道菜的特点是色泽红亮，口感鲜嫩，辣味适中，非常开胃。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

希望这份简单的辣炒海瓜子做法能给你的餐桌增添一抹亮丽的色彩！快试试吧！

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