芥菜是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。在日常生活中，很多人都喜欢用它来炒菜、做汤或者腌制。今天，就为大家整理一份“芥菜的做法大全家常”，适合家庭厨房轻松操作，简单又美味。

一、清炒芥菜

食材：

- 芥菜一把

- 蒜末适量

- 盐、食用油、少许鸡精

做法：

1. 芥菜洗净，切成段状，焯水30秒后捞出沥干。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入芥菜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可出锅。

小贴士： 焯水可以去除芥菜的涩味，让口感更嫩滑。

二、芥菜炒肉片

食材：

- 芥菜适量

- 猪里脊或瘦肉片50克

- 姜丝、蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1. 肉片用生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟。

2. 芥菜焯水后捞出备用。

3. 热锅加油，先炒肉片至变色，再加入姜蒜炒香。

4. 放入芥菜翻炒，加盐调味，炒匀即可。

小贴士： 肉片提前腌制可以让口感更嫩，搭配芥菜非常下饭。

三、芥菜豆腐汤

食材：

- 芥菜适量

- 嫩豆腐一块

- 葱花、盐、鸡精、香油

做法：

1. 芥菜洗净切段，豆腐切块。

2. 锅中加水烧开，放入芥菜煮1分钟。

3. 加入豆腐，继续煮3分钟。

4. 最后撒上葱花，加盐和鸡精调味，淋几滴香油提香。

小贴士： 这道汤清淡爽口，特别适合夏天饮用，有助于清热解毒。

四、腌制芥菜（咸菜）

食材：

- 新鲜芥菜一斤

- 盐、辣椒粉、花椒、八角、桂皮、糖

做法：

1. 芥菜洗净晾干，切成段或片。

2. 在容器中铺一层芥菜，撒上盐、辣椒粉、花椒、八角、桂皮和少量糖。

3. 重复铺层，最后压紧盖好。

4. 放置阴凉处腌制3天左右，即可食用。

小贴士： 腌制时注意密封，避免受潮变质，口味可根据个人喜好调整。

五、芥菜拌凉菜

食材：

- 芥菜适量

- 蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、白糖、盐

做法：

1. 芥菜焯水后过冷水，挤干水分。

2. 加入蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、白糖和盐拌匀。

3. 拌好后冷藏10分钟更爽口。

小贴士： 凉拌芥菜清爽开胃，非常适合夏天食用。

六、芥菜饺子

馅料：

- 芥菜适量

- 香菇、木耳、猪肉末

做法：

1. 芥菜焯水后切碎，挤干水分。

2. 香菇、木耳泡发后切碎，与猪肉末混合。

3. 加入盐、胡椒粉、香油等调料拌匀成馅。

4. 包入饺子皮中，煮熟即可。

小贴士： 芥菜搭配肉类和菌类，口感层次丰富，非常美味。

总结：

芥菜虽然看起来普通，但它的做法却非常多样，无论是炒、煮、拌还是腌制，都能做出令人垂涎的美味。只要掌握一些小技巧，就能在家轻松做出地道的“芥菜的做法大全家常”。希望这份食谱能为你的餐桌增添一道健康又美味的选择！