【酸豆角肉末的做法】酸豆角肉末是一道具有地方特色的家常菜，口感酸爽开胃，搭配香浓的肉末，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“酸豆角肉末的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
酸豆角肉末的主要原料是酸豆角和猪肉末，通过炒制的方式将两者融合，使酸豆角的酸味与肉末的香味相互衬托。在烹饪过程中，可根据个人口味加入适量的调料，如酱油、盐、糖、料酒等，以提升整体风味。
关键步骤包括：准备食材、焯水处理酸豆角、煸炒肉末、混合翻炒、调味收汁。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸豆角适量、猪肉末200克、葱姜蒜少许、干辣椒（可选） |
| 2 | 处理酸豆角 | 将酸豆角用清水冲洗干净，挤干水分；若较咸可焯水1-2分钟去咸味 |
| 3 | 煸炒肉末 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入少许料酒去腥 |
| 4 | 加入调料 | 放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入适量生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 5 | 加入酸豆角 | 将处理好的酸豆角倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 烧制收汁 | 加入少量清水或高汤，小火焖煮5分钟，使味道更融合 |
| 7 | 出锅装盘 | 根据口味调整盐和醋的用量，出锅前撒上葱花增香 |
三、小贴士
- 酸豆角如果太咸，可以提前焯水或浸泡，减少咸味。
- 肉末可以用牛肉末替代，风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱提鲜。
- 做法灵活，可根据个人喜好添加其他蔬菜如青椒、胡萝卜等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的酸豆角肉末。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭餐桌。
