【如何制作外酥里嫩的炸牛奶】炸牛奶是一道经典的中式甜点，外皮酥脆、内里奶香浓郁，深受大众喜爱。想要在家做出外酥里嫩的炸牛奶，关键在于材料的选择和操作技巧。下面将从准备材料、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛奶 | 500ml | 全脂牛奶效果最佳 |
| 粟粉（玉米淀粉） | 50g | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面包糠 | 适量 | 增加酥脆度 |
| 白砂糖 | 30g | 可根据口味调整 |
| 油（食用油） | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后关火，静置冷却。 |
| 2 | 将冷却后的牛奶倒入容器中，放入冰箱冷藏约2小时，使其凝固成块状。 |
| 3 | 将凝固的牛奶取出，切成大小适中的条状或块状。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少量水搅拌成蛋液。 |
| 5 | 在另一个碗中倒入粟粉，将切好的牛奶块依次裹上粟粉、蛋液、面包糠，确保均匀包裹。 |
| 6 | 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），将裹好面糊的牛奶块放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 炸好的炸牛奶可直接食用，或撒上少许椰蓉、糖粉增加风味。 |
三、关键技巧
- 牛奶选择：使用全脂牛奶能保证口感更浓郁，低脂牛奶容易导致内部不够湿润。
- 冷藏时间：牛奶必须充分冷藏凝固，否则炸制时容易散开。
- 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦里生；油温过低则容易吸油，影响口感。
- 裹粉顺序：先裹粟粉再裹蛋液最后裹面包糠，可以增强酥脆度和粘附力。
- 炸制时间：一般炸3-5分钟即可，视油温调整，保持外皮酥脆、内里嫩滑。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、香甜可口的炸牛奶。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合下午茶的小吃。快动手试试吧！
