【香菇炖肉的做法】香菇炖肉是一道经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以香菇和五花肉为主料，搭配适量的调料，经过慢火炖煮，使肉质软烂入味，汤汁浓郁可口。以下是对“香菇炖肉的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净；若使用新鲜香菇，可直接洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，放入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入泡发的香菇一起翻炒。
- 倒入足够的清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘
- 炖约1小时左右，待肉质软烂、汤汁浓稠时，根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 最后大火收汁，使汤汁更浓郁，盛出即可享用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 干香菇炖出的香味比鲜菇更浓郁，建议优先使用干香菇。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感可适当延长炖制时间。
- 若想增加风味，可在炖煮过程中加入少许冰糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味的香菇炖肉就完成了。这道菜不仅好吃，还能暖胃暖心，是家庭餐桌上的美味选择。
