【正宗木薯粉马拉糕的配方】在众多传统小吃中，马拉糕以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。而使用木薯粉制作的马拉糕，不仅保留了传统的风味，还增添了更加Q弹的口感。下面是一份“正宗木薯粉马拉糕”的详细配方与制作步骤总结。
一、
马拉糕是一种以糯米粉为主要原料的传统蒸糕点，因其蓬松柔软、富有弹性而广受欢迎。使用木薯粉替代部分糯米粉，可以让成品更加有嚼劲，同时保持原有的香甜风味。本配方采用木薯粉为主料，搭配低筋面粉、糖、酵母等材料，经过发酵和蒸制，最终呈现出一款口感丰富、层次分明的马拉糕。
制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候，这些都会直接影响最终成品的口感和质量。以下是具体的材料用量及操作步骤，适合家庭制作。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 木薯粉 | 200 | 建议选用原味木薯粉，口感更佳 |
| 低筋面粉 | 100 | 用于调节口感，增加蓬松度 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 5 | 使用即发干酵母 |
| 温水（约35℃） | 160 | 水量需根据粉类吸水性适当调整 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松效果 |
| 食用油 | 30 | 增加湿润感，防止粘连 |
| 红枣/葡萄干（可选） | 50 | 提升风味与口感 |
三、制作步骤简述
1. 混合干性材料：将木薯粉、低筋面粉、白砂糖、酵母、泡打粉混合均匀。
2. 加入湿性材料：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成光滑的面糊。
3. 静置发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀至原来的1.5倍。
4. 加入食用油：发酵完成后，加入食用油拌匀，可加入红枣或葡萄干增加风味。
5. 蒸制：将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可。
6. 冷却脱模：蒸好后稍微冷却再脱模，口感更佳。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出一款口感Q弹、香甜软糯的正宗木薯粉马拉糕。尝试制作时可根据个人喜好调整甜度或添加其他配料，享受自制美食的乐趣。
