【地道的清明粑的做法】清明节是中国人缅怀先人、祭祖扫墓的重要节日，而“清明粑”作为传统节令食品，不仅寓意深远，味道也十分独特。清明粑以糯米为主料，加入艾草或鼠曲草等植物，经过蒸制而成，清香扑鼻，软糯可口。以下是一份地道的清明粑做法总结，帮助你轻松掌握这道传统美食。
一、制作材料（10个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草/鼠曲草 | 100克 |
| 红糖 | 50克 |
| 猪油/植物油 | 20克 |
| 清水 | 适量 |
| 食用碱（可选） | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 准备艾草
将新鲜艾草洗净，焯水后捞出，挤干水分，剁碎备用。若使用干艾草，需提前泡软并剁碎。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉放入大碗中，加入适量清水搅拌成糊状，静置10分钟让粉团更细腻。
3. 加入艾草与红糖
在粉糊中加入切碎的艾草、红糖和猪油，搅拌均匀。若喜欢口感更绵密，可加入一小勺食用碱，有助于提升颜色和风味。
4. 蒸制
将混合好的面糊倒入已铺好油纸的蒸笼中，大火蒸约20-30分钟，至表面光滑不粘手即可。
5. 冷却切块
待清明粑稍微冷却后，用刀切成小块，可直接食用或搭配茶饮享用。
三、小贴士
- 艾草最好选用新鲜的，香味更浓郁；若没有，可用鼠曲草代替。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少许芝麻或核桃碎。
- 清明粑不宜存放过久，建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的清明粑。这不仅是一道美味的传统小吃，更承载着对祖先的思念与节日的仪式感。趁着清明时节，亲手做一份，与家人一起分享这份温暖的味道吧！
