【干烧平鱼怎么做】干烧平鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香入味，鱼肉嫩滑不柴，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、干烧平鱼简介
干烧平鱼是用平鱼（又称鲳鱼）为主料，通过煎制后加入调料进行炖煮的一种做法。其特点是酱香浓郁、鱼肉鲜嫩，适合搭配米饭食用。
二、食材准备与烹饪步骤
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 平鱼 2条（约500克） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、盘子 |
三、详细步骤说明
1. 处理鱼
- 将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。
2. 煎鱼
- 锅中放适量油，油热后放入平鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 调味炖煮
- 加入煎好的平鱼，倒入适量清水或高汤。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
- 大火烧开后转中小火炖煮约8-10分钟。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
- 最后撒上少许葱花增香，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 鱼的选择 | 平鱼肉质细嫩，适合干烧；也可选用鲫鱼、鲈鱼等 |
| 煎鱼技巧 | 鱼皮易粘锅，建议用不粘锅或先热锅再放油 |
| 调味控制 | 根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
| 收汁关键 | 勾芡前确保汤汁足够，否则容易太稀 |
五、总结
干烧平鱼的做法并不复杂，但关键在于煎鱼的火候和调味的平衡。只要掌握好步骤，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“干烧平鱼怎么做”的全过程！
