【凉伴莜面的做法】凉拌莜面是一道具有地方特色的传统美食，尤其在山西、陕西等地广受欢迎。它以莜面为主料，搭配多种调料和配菜，口感爽滑、味道鲜美，非常适合夏季食用。下面将详细介绍凉拌莜面的做法，并通过表格形式展示所需材料和步骤。
一、做法总结
凉拌莜面的关键在于制作莜面的工艺和调味的搭配。首先需要将莜面用水调制成面团，然后搓成细条状，煮熟后过冷水，使其更加劲道。接着根据个人口味加入各种调料和配菜，如蒜末、辣椒油、醋、酱油、香油等，搅拌均匀即可食用。
二、材料与步骤表
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 莜面 200克 |
| 辅料 | 青椒 1根、黄瓜 1根、胡萝卜 1小段、蒜末 1勺、香葱 1根 |
| 调料 | 酱油 2勺、醋 1勺、辣椒油 1勺、香油 1勺、盐 适量、味精 少许 |
| 工具 | 碗、筷子、锅、漏勺、刀、砧板 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 将青椒、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，蒜末、香葱切碎备用。 |
| 2. 和面 | 取莜面放入碗中，慢慢加水搅拌成面团，揉至光滑后静置10分钟。 |
| 3. 搓条煮面 | 将面团搓成长条，切成小剂子，再用手搓成细面条，放入沸水中煮熟（约3分钟）。 |
| 4. 过冷水 | 煮好的面条捞出后迅速过冷水，使面条更筋道。 |
| 5. 调料拌合 | 将煮好的面条放入碗中，加入蒜末、香葱、酱油、醋、辣椒油、香油、盐、味精等调料。 |
| 6. 加入配菜 | 把切好的青椒、黄瓜、胡萝卜丝加入碗中，搅拌均匀。 |
| 7. 食用 | 拌匀后即可食用，口感清爽，适合夏天食用。 |
三、小贴士
- 莜面质地较硬，和面时要分次加水，避免太湿。
- 煮面时间不宜过长，以免影响口感。
- 调料可根据个人喜好调整，如加入花生碎或芝麻增加风味。
凉拌莜面不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的美味选择。尝试按照以上方法制作，享受地道的风味吧！
