【清蒸比目鱼怎么做】清蒸比目鱼是一道简单又美味的家常菜，保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、
1. 选材：选择新鲜的比目鱼，体表有光泽、眼睛清澈、鳃部鲜红。
2. 处理：清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切片或整条蒸制均可。
3. 调味：以姜丝、葱段、酱油、料酒等为主，保持清淡口味。
4. 蒸制：水开后放入锅中，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。
5. 出锅：撒上葱丝和香油，淋热油激发香味。
整个过程简单易学，适合家庭日常制作。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜比目鱼 | 选择活鱼或刚宰杀的，确保新鲜度 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、去头尾，用清水冲洗干净 |
| 3 | 切片或整条 | 根据个人喜好决定是否切片，建议切厚片更易入味 |
| 4 | 腌制调味 | 加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 5 | 准备蒸锅 | 在蒸盘底部铺一层姜片，防止粘底 |
| 6 | 放入鱼 | 将鱼放入蒸盘，表面放几片姜片 |
| 7 | 开火蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 8 | 关火焖1-2分钟 | 火关后焖1-2分钟，使鱼肉更嫩 |
| 9 | 出锅调味 | 撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油或生抽 |
| 10 | 淋热油 | 最后浇上热油，激发出香味 |
三、小贴士
- 蒸鱼时尽量使用不锈钢或玻璃蒸盘，避免铁锅影响味道。
- 鱼肉不要蒸太久，否则容易变老。
- 可根据口味加入少许醋或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清蒸比目鱼，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
