【肉炒蒜苔木耳的做法】“肉炒蒜苔木耳”是一道简单又美味的家常菜，结合了肉类的鲜香、蒜苔的脆爽和木耳的滑嫩，营养丰富且口感层次分明。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材选择：选用瘦猪肉、新鲜蒜苔、干木耳，搭配适量的调料。
2. 预处理：木耳需提前泡发，蒜苔切段，肉切片并腌制。
3. 炒制技巧：先煸炒肉片至变色，再加入蒜苔和木耳翻炒，最后调味收汁。
4. 口感控制：保持蒜苔的脆爽和木耳的软嫩，避免过度烹煮。
二、详细步骤与材料表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 蒜苔 | 200克 | 新鲜为佳，去老根 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，可选 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片，提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、操作步骤
1. 准备食材：
- 将干木耳用温水泡发约30分钟，洗净后沥干。
- 蒜苔洗净后切成段状，生姜切丝，大蒜切片。
- 瘦肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香。
- 加入腌好的肉片，中火煸炒至变色。
- 放入蒜苔和木耳，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒2-3分钟。
- 最后根据口味调整咸淡，出锅装盘。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉提供优质蛋白，促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 蒜苔和木耳富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素 | 蒜苔含有维生素C，增强免疫力 |
| 矿物质 | 木耳含铁、钙等矿物质，有益健康 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“肉炒蒜苔木耳”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。
