【肉桂酸百度百科】肉桂酸（Cinnamic Acid）是一种天然存在的有机化合物，广泛存在于多种植物中，尤其是肉桂树的皮中。它在食品、医药、化妆品等领域有着重要的应用价值。以下是关于肉桂酸的基本信息总结。
一、肉桂酸简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 肉桂酸 |
| 英文名称 | Cinnamic Acid |
| 化学式 | C₉H₈O₂ |
| 分子量 | 148.16 g/mol |
| CAS号 | 140-10-3 |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 熔点 | 132–135 °C |
| 沸点 | 278 °C（分解） |
二、物理化学性质
肉桂酸属于芳香族羧酸类化合物，具有典型的苯环结构和一个不饱和的侧链。其分子结构中含有一个共轭体系，使其具有一定的抗氧化性和抗菌活性。
- 稳定性：在常温下稳定，但在高温或强酸碱条件下易发生分解。
- 酸性：具有弱酸性，可与碱反应生成盐。
- 光敏性：对紫外线有一定敏感性，长时间暴露可能引起颜色变化。
三、来源与提取
肉桂酸主要来源于天然植物，特别是：
- 肉桂树（Cinnamomum cassia）：是肉桂酸的主要来源，其树皮中含有丰富的肉桂酸。
- 其他植物：如芝麻、小麦、大豆等部分植物中也含有少量肉桂酸。
工业上可通过化学合成方法制备肉桂酸，常用的方法包括：
- Perkin反应：以苯甲醛和乙酸酐为原料，在碱性条件下合成肉桂酸。
- 氧化法：通过氧化某些天然产物获得。
四、应用领域
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 作为香料添加剂，用于糖果、饮料、烘焙制品等 |
| 医药领域 | 具有抗炎、抗菌、抗氧化作用，用于外用药膏、护肤品等 |
| 化妆品 | 作为防腐剂和皮肤调理剂，用于乳液、面霜等产品 |
| 化工原料 | 用于合成其他有机化合物，如药物中间体、树脂等 |
五、安全与注意事项
- 毒性：肉桂酸在正常使用范围内毒性较低，但过量摄入可能引起胃肠道不适。
- 使用限制：在食品中使用需符合国家相关标准，避免过量添加。
- 储存条件：应密封避光保存，防止受潮和氧化。
六、总结
肉桂酸作为一种天然有机化合物，因其独特的化学结构和多种生物活性，在多个行业中得到广泛应用。从天然提取到化学合成，其生产方式多样，应用前景广阔。随着对天然成分研究的深入，肉桂酸在未来可能会有更多新的用途和开发方向。
如需进一步了解肉桂酸的合成工艺、药理作用或市场动态，可参考相关专业文献或行业报告。
