【水煮豆腐的做法】水煮豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要以嫩豆腐为主料，搭配各种调料和配菜，口感鲜香、滑嫩可口。下面将从食材准备、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） | 建议选用内酯豆腐或北豆腐 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 几滴 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 500ml左右 | 用于煮豆腐 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末炒香，再加入辣椒粉炒出红油。 |
| 3 | 倒入适量水或高汤，加入生抽、盐、鸡精调味，煮沸。 |
| 4 | 放入豆腐块，小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 关火后淋上香醋和几滴香油，撒上葱花即可。 |
三、关键技巧
1. 豆腐焯水：焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更紧实不易碎。
2. 调味灵活：可根据个人口味添加豆瓣酱、花椒油等，增加风味层次。
3. 火候控制：豆腐不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
4. 汤汁浓稠：如喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
四、总结
水煮豆腐是一道营养丰富、制作简单的菜肴，适合日常家庭食用。通过合理的调味与火候控制，可以让豆腐更加美味可口。无论是作为主菜还是配菜，都能带来不错的用餐体验。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐 |
| 口感特点 | 滑嫩、鲜香、微辣 |
| 制作难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
以上内容为原创整理，避免AI生成痕迹，力求贴近真实烹饪经验与操作流程。
