【水煮肉片配豆花怎么做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。搭配一碗嫩滑的豆花，不仅提升了整体的风味层次，也让这道菜更加美味可口。以下是制作水煮肉片配豆花的详细步骤和食材准备。
一、
水煮肉片以猪肉为主料，采用麻辣汤底烹制，突出鲜香与辣味；豆花则作为一道清爽的配菜，中和了整道菜的油腻感。两者结合，既满足味蕾又营养均衡。制作过程中需要注意火候控制、调料搭配以及豆花的嫩滑口感。
二、食材与做法表格
| 食材/步骤 | 说明 |
| 主料 | 猪里脊肉 300g 嫩豆腐（或内酯豆腐） 1盒 |
| 辅料 | 豆芽 50g 青蒜 2根 姜末 1茶匙 蒜末 1茶匙 花椒 10粒 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 豆瓣酱 2汤匙 辣椒粉 1汤匙 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 1汤匙 食用油 适量 |
| 步骤1：处理食材 | 1. 猪肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 2. 豆腐切块，豆芽洗净，青蒜切段。 |
| 步骤2：炒制底料 | 1. 锅中放油，加入姜蒜末、花椒炒香。 2. 加入豆瓣酱炒出红油，再加适量清水或高汤。 |
| 步骤3：煮肉片 | 1. 水开后放入肉片，煮至变色。 2. 加入豆芽、豆腐，煮约2分钟。 |
| 步骤4：调味撒料 | 1. 加入辣椒粉、盐、鸡精调味。 2. 最后撒上青蒜段，淋少许热油激发香味。 |
| 步骤5：装盘 | 将水煮肉片盛入碗中，搭配一碗嫩滑豆花即可食用。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味。
- 豆花选择嫩豆腐更易吸收汤汁，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适量增加辣椒粉或花椒用量。
- 汤底可提前调好，保持味道一致。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的水煮肉片配豆花，既保留了传统风味，又能享受家常美食的温馨与满足。
