【茄子全素馅饺子做法】茄子全素馅饺子是一道健康、美味又适合素食者的家常菜。制作过程简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是详细的步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的茄子全素馅饺子。
一、
茄子全素馅饺子以新鲜茄子为主料，搭配多种蔬菜和调味料，制成营养丰富、口感鲜美的素馅。整个制作过程无需肉类，适合素食者或想要减少肉类摄入的人群。饺子皮可自制或购买现成的，根据个人喜好选择。整体操作简单，适合家庭厨房制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 茄子 500g、香菇 100g、胡萝卜 100g、青葱 50g、豆腐 200g、木耳 50g |
| 调料 | 生抽 2勺、香油 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、五香粉 少许、蚝油 1勺（可选） |
| 饺子皮 | 自制或市售饺子皮（约30张） |
| 制作时间 | 约40分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
步骤说明：
1. 准备食材
- 茄子去皮切丁，放入碗中，加少许盐拌匀，静置10分钟，挤出多余水分。
- 香菇、木耳泡发后切丁；胡萝卜切丝；豆腐捏碎；青葱切末。
2. 混合馅料
- 将所有处理好的蔬菜和豆腐放入大碗中，加入生抽、香油、盐、白胡椒粉、五香粉和蚝油，搅拌均匀。
3. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按个人喜好捏出褶皱。
4. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底，煮至浮起后加少量冷水，再煮1-2分钟即可捞出。
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除苦味，同时让馅料更紧实。
- 若喜欢口感更细腻，可将部分蔬菜打成泥。
- 饺子可冷冻保存，下次食用时直接下锅煮即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的茄子全素馅饺子，既健康又满足味蕾。快来试试吧！
