【蒜蓉小龙虾制作教程】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是蒜蓉的处理和火候的掌握。下面将为大家详细总结一份蒜蓉小龙虾的制作教程，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备（基础材料）
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 小龙虾 | 500g | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 大蒜 | 1头 | 剥皮后切末 |
| 葱 | 2根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要流程）
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。
- 用刷子刷洗外壳，剪去虾须和虾钳。
- 洗净后沥干备用。
2. 炒香调料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、干辣椒爆香。
- 加入蒜末翻炒至金黄，香味四溢。
3. 加入小龙虾
- 倒入处理好的小龙虾，快速翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒。
4. 焖煮收汁
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士（提升口感与风味）
- 小龙虾一定要彻底清洗干净，避免影响口感和卫生。
- 蒜末可以提前用刀拍碎再切，更容易释放香味。
- 如果喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 焯水时可加几滴料酒，有助于去腥增香。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道香气扑鼻、味道浓郁的蒜蓉小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！
