【零失败的腊鸡翅的做法】腊鸡翅是一道传统风味十足的家常菜，外皮香脆、肉质鲜嫩，是很多人喜欢的美食。但很多人在制作时容易失败，比如鸡翅太柴、味道不入味或腌制不当。其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的腊鸡翅。以下是一份简单易懂、成功率高的做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡翅 | 10只 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 少许 |
| 热水 | 适量 |
二、操作步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净后，用刀在两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅
将生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜末、料酒、盐、白糖、五香粉混合成腌料，将鸡翅放入腌制，至少腌制2小时（最好过夜）。
3. 焯水去腥
腌好的鸡翅放入锅中，加入热水，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
4. 风干表面
将鸡翅放在通风处晾干表面水分，或者用厨房纸吸干水分，这样炸出来的鸡翅更酥脆。
5. 炸制鸡翅
锅中倒入适量油，油热后放入鸡翅，中小火炸至金黄（约8-10分钟），捞出控油。
6. 二次复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以再复炸一次，时间控制在2-3分钟即可。
7. 装盘食用
捞出后稍微冷却一下，撒上少许白芝麻或辣椒粉，即可享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 腌制时间越长，味道越入味 | 建议腌制6小时以上 |
| 炸制时油温不宜过高 | 否则容易外焦里生 |
| 复炸可以让鸡翅更酥脆 | 不影响口感，建议尝试 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味，可加辣椒粉或辣椒油 |
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的腊鸡翅。关键在于腌制充分、炸制火候得当。快试试吧！
