【自制黄桥烧饼】黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统小吃，以其香脆可口、层次分明而闻名。虽然市面上可以买到现成的黄桥烧饼，但自己动手制作不仅能够保证食材的新鲜与卫生，还能体验到传统美食的制作乐趣。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易成型 |
| 酵母 | 5克 | 可用温水化开后使用 |
| 温水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 食用油 | 100克 | 用于面团和刷面 |
| 白芝麻 | 适量 | 用于表面装饰 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆皮，中间厚边缘薄，抹上一层食用油，撒上白芝麻。 |
| 6 | 卷起面皮，切成小段，捏紧收口，再次擀成扁圆形。 |
| 7 | 表面刷一层食用油，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中烘烤（温度约200℃，时间15-20分钟）。 |
| 8 | 烤好后取出放凉，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，避免发酵过度影响口感。 |
| 油量控制 | 面团中加油有助于增加酥脆感，但不宜过多以免影响成型。 |
| 烘烤温度 | 烤箱温度需提前预热，避免外焦内生。 |
| 刷油技巧 | 烤制前刷油可以让烧饼更加香脆，且颜色更美观。 |
| 保存方式 | 烧饼冷却后密封保存，可在常温下存放1-2天。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的黄桥烧饼。不仅可以作为早餐或下午茶点心，也能作为伴手礼送给亲朋好友。亲手制作的过程充满乐趣，也更能体会到传统美食背后的文化与匠心。
