【自制香草味酸奶的做法】酸奶是一种健康又美味的食品，尤其在炎热的夏季，自制香草味酸奶不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行、适合家庭制作的香草味酸奶做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜牛奶（全脂或低脂） | 1000ml | 建议使用巴氏杀菌奶 |
| 酸奶菌种（或市售原味酸奶） | 2-3汤匙 | 若用市售酸奶，需选择无添加糖的 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 可增加香草风味 |
| 蜂蜜或糖（可选） | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 加热牛奶
将牛奶倒入锅中，小火加热至约85℃，保持几分钟以杀菌，然后冷却至40℃左右（不烫手）。
2. 加入菌种
将酸奶菌种或市售原味酸奶加入温热的牛奶中，搅拌均匀。
3. 加入香草精
如果喜欢香草味道，可以加入1茶匙香草精，搅拌均匀。
4. 装入容器
将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶或酸奶机容器中，盖上盖子。
5. 发酵
将容器放在温暖的地方（如酸奶机、烤箱内、或者靠近暖气处），保持温度在40℃左右，发酵6-8小时。时间越长，酸奶越酸。
6. 冷藏定型
发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
7. 调味与享用
可根据个人喜好加入蜂蜜、水果、坚果等，即可食用。
三、小贴士
- 使用新鲜牛奶效果更好，避免使用超高温灭菌奶。
- 如果没有酸奶机，可以用保温壶或电饭煲的“保温”功能代替。
- 自制酸奶最好在3天内饮用完毕，保存不当容易变质。
- 想要更浓稠的酸奶，可以选用全脂牛奶或减少水量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香草味酸奶了。不仅健康美味，还能享受DIY的乐趣！
