【辣椒红是什么食品添加剂】“辣椒红是什么食品添加剂”是一个常见的问题，尤其在食品加工和餐饮行业中。辣椒红是一种天然色素，广泛用于食品、饮料、化妆品等领域，具有良好的着色效果和安全性。下面将从定义、来源、用途、安全性等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 定义：
辣椒红是从辣椒中提取的一种天然红色色素，主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属于类胡萝卜素的一种。
2. 来源：
辣椒红通常由红辣椒（如朝天椒、甜椒等）经过溶剂提取、浓缩、干燥等工艺制成，也可通过发酵法生产。
3. 用途：
辣椒红主要用于食品工业中作为着色剂，常用于调味品、酱料、肉制品、糖果、饮料等产品中，以增强色泽和视觉吸引力。
4. 安全性：
根据国际食品安全标准，辣椒红在合理使用范围内是安全的，不会对人体健康造成明显危害。但过量摄入可能引起轻微的胃肠道不适。
5. 化学性质：
辣椒红在光照、高温或酸性条件下易分解，因此在使用时需注意保存条件。
6. 法规标准：
在中国，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中对辣椒红的使用范围和限量进行了明确规定。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 辣椒红 |
| 英文名称 | Capsanthin / Capsorubin |
| 成分 | 主要为辣椒红素（Capsanthin）和辣椒玉红素（Capsorubin） |
| 来源 | 天然提取自红辣椒；也可通过发酵法生产 |
| 颜色 | 红色 |
| 用途 | 食品、饮料、化妆品等中的着色剂 |
| 使用范围 | 调味品、酱料、肉制品、糖果、饮料等 |
| 安全性 | 合理使用下安全，过量可能引起轻微不适 |
| 溶解性 | 易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂 |
| 稳定性 | 对光、热、酸敏感，需避光保存 |
| 国家标准 | GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 |
三、注意事项
虽然辣椒红是一种天然色素，但在实际应用中仍需遵循相关法规，控制使用量，避免因滥用而影响产品质量或消费者健康。同时，在食品标签上应明确标注其成分，以保障消费者的知情权。
如需进一步了解辣椒红在特定食品中的应用或与其他色素的对比，可继续提问。
