【巴氏奶是什么意思】“巴氏奶”是现代乳制品行业中常见的一种牛奶类型，其名称来源于法国科学家路易·巴斯德（Louis Pasteur）。巴氏奶指的是经过巴氏杀菌处理的牛奶，这种工艺在保证牛奶安全饮用的同时，最大程度保留了牛奶中的营养成分。下面将对巴氏奶进行简要总结，并通过表格形式展示其特点。
一、巴氏奶简介
巴氏奶是指采用巴氏杀菌法处理过的生乳，主要目的是杀灭牛奶中的有害微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，同时减少对牛奶中蛋白质、维生素和矿物质的破坏。这种方法相比高温灭菌法（如超高温灭菌UHT）更能保留牛奶的天然风味和营养价值。
二、巴氏奶的特点总结
| 特点 | 内容说明 |
| 定义 | 经过巴氏杀菌处理的牛奶 |
| 杀菌方式 | 62-75℃加热30分钟或72-75℃加热15秒 |
| 保质期 | 一般为7-15天（冷藏保存） |
| 营养保留 | 较高，保留大部分蛋白质、钙、维生素 |
| 口感 | 更接近鲜奶，口感更自然 |
| 储存条件 | 需冷藏保存，避免阳光直射 |
| 适用人群 | 普通消费者，尤其是注重营养和口感的人群 |
三、巴氏奶与其它牛奶的区别
| 类型 | 巴氏奶 | 超高温灭菌奶（UHT） | 生奶 |
| 杀菌温度 | 62-75℃ | 135-150℃ | 未杀菌 |
| 杀菌时间 | 30分钟或15秒 | 瞬间完成 | 无 |
| 保质期 | 7-15天 | 6-12个月 | 24小时左右 |
| 营养保留 | 高 | 较低 | 最高 |
| 口感 | 自然、鲜甜 | 较淡、略带煮沸味 | 鲜浓、有腥味 |
| 适用场景 | 日常饮用、家庭使用 | 长期储存、旅行携带 | 不推荐直接饮用，需煮沸 |
四、小结
巴氏奶是一种经过科学杀菌处理的牛奶，既保证了饮用安全，又保留了较高的营养价值和自然口感。它适合日常饮用，尤其适合注重健康饮食的家庭。选择巴氏奶时，应注意查看生产日期和储存条件，以确保最佳品质。
如您对巴氏奶的选购、储存或营养价值还有更多疑问，欢迎继续提问！
