【卷心菜炖回锅肉的家常做法】卷心菜炖回锅肉是一道融合了川菜风味与家常烹饪方式的经典菜肴，口感鲜香、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅保留了回锅肉的香辣风味，还通过加入卷心菜提升了菜品的清爽感，使得整体口感更加平衡。
下面将从食材准备、步骤详解、烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅和操作。
一、食材准备（按2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 回锅肉 | 300g |
| 卷心菜 | 1/2颗 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 青蒜或葱花 | 适量 |
| 辣椒段 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 回锅肉切片，提前焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 卷心菜洗净，撕成小块，放入水中焯烫1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末、辣椒段爆香。 |
| 4 | 加入回锅肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 放入焯好的卷心菜，翻炒均匀，加少许盐调味。 |
| 6 | 最后撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 回锅肉选择：建议选用五花肉，肥瘦相间更香。
2. 卷心菜处理：焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡。
4. 火候控制：炒制时先大火快炒，最后收汁可提升风味。
总结：卷心菜炖回锅肉是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢川味的朋友尝试制作。只要掌握好食材搭配和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
