【烧羊排的做法】烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、香味浓郁，深受许多人的喜爱。制作时选用新鲜的羊排，经过腌制、煎制、炖煮等步骤，能够最大程度地保留羊肉的原汁原味，同时让调味料充分渗透进肉中，口感更加丰富。
以下为“烧羊排的做法”的详细总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。捞出后沥干备用。
2. 腌制羊排
在羊排中加入料酒、生抽、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 煎制羊排
热锅凉油，将腌好的羊排放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入煎好的羊排翻炒几下。
5. 炖煮羊排
加入适量清水（没过羊排），再加入老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至羊排软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将羊排盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 羊排选择肋排部位较为合适，肉质较嫩。
- 焯水或煎制时可加点料酒去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提香。
- 炖煮时间根据羊排大小灵活调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烧羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的主菜之一。希望你喜欢这道充满烟火气的美味佳肴！
