【糟溜鱼片的做法】糟溜鱼片是一道传统的中式家常菜，以其鲜香滑嫩、口感清爽而受到广泛喜爱。这道菜主要以鱼片为主料，搭配酒酿（即“糟”）进行烹饪，味道独特，富有地方特色。以下是制作糟溜鱼片的详细步骤和所需材料。
一、
糟溜鱼片属于鲁菜系中的一道经典菜肴，主要使用新鲜鱼片搭配酒酿调味，通过快炒的方式保持鱼片的嫩滑。其关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼片不老、汤汁浓稠适口。制作时可选用草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类，搭配葱姜蒜等调料提升风味。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：将鱼洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟去腥 | 鱼片250g，盐适量，料酒适量 |
| 2 | 准备配料：葱切段，姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用 | 葱、姜、蒜、红椒各适量 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香 | 食用油适量 |
| 4 | 加入鱼片翻炒至变色，加入适量清水或高汤 | 清水/高汤约200ml |
| 5 | 倒入酒酿（糟）搅拌均匀，小火煮沸 | 酒酿（糟）100g |
| 6 | 加入红椒丝，继续翻炒均匀，收汁后出锅 | 红椒丝适量 |
三、小贴士
- 鱼片不宜过厚，否则易老，影响口感。
- 酒酿可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可多加。
- 炒制过程中火候要控制好，避免鱼片碎裂。
- 可根据喜好加入少量白糖提鲜。
糟溜鱼片不仅美味，还富含蛋白质，是一道营养与风味兼具的佳肴。尝试在家动手做一次，感受传统菜肴的独特魅力吧！
