【土鸡焖田螺是怎么做的】土鸡焖田螺是一道具有地方特色的家常菜，结合了鸡肉的鲜香和田螺的滑嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜在南方地区较为常见，尤其在广东、广西等地深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
土鸡焖田螺的主要原料包括土鸡和田螺，配以适量的调料进行炖煮。首先需要将土鸡处理干净并切块，田螺则要提前浸泡去泥，并清洗干净。随后，将土鸡进行焯水，去除血沫，再与田螺一同放入锅中，加入姜、蒜、料酒等调料，用小火慢炖至鸡肉软烂，田螺入味。最后根据个人口味调整盐分，即可出锅食用。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 土鸡500g、田螺500g、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、料酒适量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、清水适量 |
| 2 | 处理土鸡 | 将土鸡洗净后切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用 |
| 3 | 处理田螺 | 田螺放入清水中浸泡2小时以上，去除泥沙，可用牙刷刷净外壳 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入土鸡翻炒至微黄 |
| 5 | 加入田螺 | 将处理好的田螺加入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐，翻炒均匀后关火 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 田螺一定要提前泡水去泥，否则影响口感。
- 土鸡建议选用老母鸡，肉质更紧实，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“土鸡焖田螺”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜肴。希望你能尝试并享受这道充满乡土气息的美食！
