【芹菜炒大虾的做法】芹菜炒大虾是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，既保留了大虾的鲜美，又融合了芹菜的清香。做法简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是对“芹菜炒大虾的做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 大虾 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去线，洗净后沥干水分；
- 芹菜洗净，切成段或斜切小块；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水大虾
- 热锅冷油，放入少许食用油，将大虾快速翻炒至变色，加入料酒和少许盐，炒匀后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，香气出来后加入芹菜翻炒。
4. 混合翻炒
- 加入之前焯好的大虾，继续翻炒均匀，使芹菜和大虾充分融合。
5. 调味收汁
- 根据口味加入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 大虾焯水时间不宜过长，以免肉质变老；
- 芹菜炒制时可稍加一点水，帮助保持脆嫩；
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点葱花提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的“芹菜炒大虾”就完成了。这道菜不仅颜色清新，而且富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的理想选择。
