【清汤牛肉面怎么做】清汤牛肉面是一道经典的传统面食，以其汤色清澈、牛肉鲜嫩、面条劲道而受到广泛喜爱。制作这道美食的关键在于汤底的熬制和牛肉的处理。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
制作清汤牛肉面的核心在于高汤的熬制和牛肉的炖煮。首先需要选择优质的牛骨或牛腱肉作为主要食材，搭配一些香料和蔬菜来提升汤的鲜味。在炖煮过程中，要掌握好火候和时间，确保牛肉软烂而不柴，汤色清澈不浑浊。最后，将煮好的面条与牛肉、汤底混合，加入适量的调料即可完成。
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二、表格：清汤牛肉面制作步骤及所需材料
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备牛肉（建议使用牛腱肉或牛骨）并洗净，焯水去血沫 | 牛肉500g / 牛骨200g 姜片3片 葱段1根 |
| 2 | 焯水后冲洗干净，放入锅中，加入足量清水、姜片、葱段 | 清水1.5L |
| 3 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时以上，期间撇去浮沫 | - |
| 4 | 加入适量盐、白胡椒粉调味，继续炖煮30分钟 | 盐适量 白胡椒粉少许 |
| 5 | 另起一锅煮面，根据个人喜好选择面条种类（如手擀面、细面等） | 面条200g |
| 6 | 将煮好的面条放入碗中，倒入清汤，加入炖好的牛肉和配菜（如青菜、胡萝卜） | 青菜/胡萝卜适量 |
| 7 | 最后可根据口味添加酱油、香油、辣椒油等调料 | 酱油、香油、辣椒油（可选） |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腱肉纤维较紧实，适合炖煮；牛骨则更适合熬汤。
- 汤底清澈：炖汤时尽量避免大火沸腾，保持微沸状态有助于汤色清亮。
- 调味适度：清汤讲究原汁原味，建议少放调料，保留牛肉本身的鲜美。
- 配菜搭配：可以加入一些绿叶蔬菜或萝卜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的清汤牛肉面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道温暖人心的美味选择。
