【如何做烧鹅】烧鹅是一道经典的粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。制作烧鹅虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤和技巧，家庭也能轻松做出美味的烧鹅。
一、
烧鹅的制作主要分为几个关键步骤：选材、腌制、风干、烤制和上色。选择优质的鹅肉是成功的第一步，通常选用肥瘦适中的鹅，如清远鹅或本地鹅。腌制时要让香料充分渗透到肉中，提升风味。风干是为了让表皮更酥脆，烤制过程中控制火候和时间至关重要，最后通过刷糖水使表皮呈现诱人的金红色。
为了降低AI生成内容的痕迹，本文采用口语化表达，并结合实际操作经验，力求让读者更容易理解和操作。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、肥瘦适中的鹅，约3-4斤左右 | 鹅肉要新鲜，皮下脂肪不宜过多 |
| 2. 清洗 | 将鹅内外清洗干净，去除内脏和杂质 | 可用清水反复冲洗，确保卫生 |
| 3. 腌制 | 用盐、五香粉、生抽、老抽、蜂蜜、姜蒜等调料腌制至少8小时，最好过夜 | 腌制时间越长越入味，可提前准备 |
| 4. 风干 | 将腌好的鹅挂在通风处晾干2-3小时，直至表皮变干 | 表皮干燥有助于烤制时形成脆皮 |
| 5. 烤制 | 使用烤箱或炭火炉，先预热至200℃，放入鹅烤约1小时，再调低温度至180℃继续烤30分钟 | 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦 |
| 6. 上色 | 烤好后刷一层糖水（糖+水+少量醋），再烤5分钟上色 | 糖水能增加表皮的光泽和脆度 |
| 7. 切片 | 待鹅稍微冷却后切片，搭配酸梅酱或甜辣酱食用 | 切片要均匀，口感更佳 |
三、小贴士
- 如果使用烤箱，建议在烤盘下方放一层水，防止油脂滴落引起烟雾。
- 若没有炭火炉，可用烤箱的“上下火+热风”模式，效果更接近传统烧鹅。
- 烧鹅最好现烤现吃，保存时间不宜过长，否则会影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的烧鹅，享受美食带来的满足感。尝试动手做一次，你会发现其实并不难！
