【沙姜猪手做法】沙姜猪手是一道广式经典菜肴，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。猪手经过炖煮后软糯入味，搭配沙姜的独特香气，令人食欲大增。下面将详细总结沙姜猪手的制作步骤及所需材料，方便读者快速掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选用前蹄，肉质更嫩 |
| 沙姜 | 100g | 新鲜沙姜或干沙姜均可 |
| 蒜头 | 5瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，去毛，切成块状。放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入蒜头、生姜、八角、香叶炒香，再加入沙姜翻炒出香味。
3. 炖煮猪手
将焯好的猪手倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，加适量热水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪手软烂入味。
4. 收汁装盘
待猪手炖好后，根据口味调整咸淡，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪手焯水时可加入少量醋，有助于去除腥味。
- 沙姜可根据个人喜好调整用量，喜欢重口味可多放一些。
- 若时间紧张，可用高压锅压制，缩短炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的沙姜猪手。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
