【深得乾隆喜爱的菜肴豆腐箱的做法】豆腐箱是一道传统中式菜肴，因其外形酷似箱子而得名，口感鲜嫩、味道醇厚，深受古代帝王和贵族的喜爱。相传，这道菜曾深受乾隆皇帝的喜爱，因此也被称为“深得乾隆喜爱的菜肴豆腐箱”。今天，我们将总结豆腐箱的制作方法，并以表格形式清晰呈现其关键步骤与材料。
一、豆腐箱简介
豆腐箱是一种用豆腐包裹肉馅制成的菜肴，外观类似小盒子，故称“豆腐箱”。它不仅造型独特，而且营养丰富，是中华饮食文化中的经典之作。因乾隆帝对其情有独钟，这道菜在清代宫廷中广为流传。
二、豆腐箱做法总结
豆腐箱的制作过程较为讲究，需要将豆腐切成长方形块，挖空后填入调好的肉馅，再进行蒸制或煎制。以下是详细的步骤与所需材料：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备豆腐 | 选用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。 |
| 2. 切块挖空 | 将豆腐切成大小一致的长方块，用小勺子小心挖出中间部分，形成“箱子”形状。 |
| 3. 调制肉馅 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料拌匀。 |
| 4. 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入豆腐箱中，注意不要过满，以免蒸制时溢出。 |
| 5. 蒸制处理 | 将填好肉馅的豆腐箱放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，至豆腐变软、肉馅熟透。 |
| 6. 烫汁调味 | 可根据口味加入适量高汤或清水，撒上葱花、香油提香。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐，避免使用嫩豆腐，以免在挖空过程中破碎。
- 肉馅调配：可根据个人口味加入香菇、木耳等配料，增加风味层次。
- 蒸制时间：视豆腐厚度调整，确保内部肉馅完全熟透。
- 食用方式：可单独食用，也可搭配米饭或面条，清爽不油腻。
四、结语
豆腐箱作为一道兼具美味与文化的传统菜肴，不仅体现了中国古代烹饪技艺的精妙，也承载了历史的记忆。乾隆帝的喜爱更是让这道菜在民间流传至今。无论是家庭聚餐还是节日宴席，豆腐箱都是一道不可多得的佳肴。通过合理调配食材与掌握技巧，您也可以在家轻松复刻这道“帝王级”美味。
