【白切鸡的简易做法】白切鸡是一道经典的粤菜，以其皮滑肉嫩、清淡鲜美而深受喜爱。虽然传统的白切鸡制作较为讲究，但只要掌握关键步骤，用简单的方法也能做出美味可口的白切鸡。以下为白切鸡的简易做法总结，适合家庭快速上手。
一、材料准备（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡洗净后，去掉内脏和多余脂肪。如果使用整鸡，建议先斩成大块，方便入味和煮熟。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入姜片和葱段，水开后放入鸡肉，焯水3-5分钟，去除血沫后捞出，用清水冲洗干净。
3. 煮鸡
另起锅，加入足量清水，放入焯好水的鸡肉、姜片、葱段、香叶和少许盐，大火烧开后转小火慢煮。
4. 控制火候
煮至鸡肉完全熟透（大约30-40分钟），可用筷子插入鸡腿最厚处，无血水流出即可。
5. 冰水浸泡
煮好的鸡捞出后，立即放入冰水中浸泡10分钟，使鸡皮更紧实、口感更佳。
6. 切片装盘
将鸡冷却后切成薄片，摆盘，可搭配蘸酱食用。
三、蘸酱推荐
| 酱料 | 配方 |
| 姜葱酱油 | 生抽+蒜末+姜末+香油 |
| 沙姜酱 | 沙姜粉+辣椒油+生抽+糖 |
| 辣椒酱 | 辣椒酱+花生碎+葱花 |
四、小贴士
- 鸡肉不要煮过头，否则肉质会变老。
- 冰水浸泡是让鸡肉皮脆的关键步骤。
- 如果时间紧张，可用电饭煲或压力锅代替传统煮法，节省时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白切鸡。虽然做法简单，但味道不输餐厅，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
