【自制肉酱的做法】肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，既可以搭配米饭、面条，也可以用来做汉堡或拌面。自制肉酱不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，更加美味可口。下面将为大家总结一份详细的自制肉酱做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、制作肉酱的材料清单（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪绞肉 | 300克 |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄 | 2个（约200克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 胡萝卜 | 1根（约50克） |
| 红椒/青椒 | 1个（可选） |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香叶 | 1片 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将洋葱、大蒜、胡萝卜、番茄和辣椒洗净切丁备用。
2. 炒香底料
在锅中加入食用油，加热后放入洋葱和大蒜炒香，再加入胡萝卜丁翻炒几下。
3. 加入肉末
倒入猪绞肉，用中火将肉末炒至变色，期间用铲子不断翻动，确保均匀受热。
4. 加蔬菜和调味料
加入切好的番茄丁、红椒/青椒丁，继续翻炒几分钟。然后加入番茄酱、盐、黑胡椒、糖、白胡椒粉和香叶，搅拌均匀。
5. 炖煮收汁
加入适量清水（约200毫升），盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟，期间可根据口味调整调料。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后尝味调整咸淡即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量牛肉膏或鸡精提鲜。
- 使用新鲜番茄比罐装番茄更自然，味道更佳。
- 肉酱可以提前做好冷藏保存，吃时加热即可。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一碗香浓可口的自制肉酱。无论是搭配主食还是作为配菜，都非常合适。动手试试吧！
