【生拌芥末章鱼怎么做】生拌芥末章鱼是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。它以新鲜的章鱼为主料，搭配芥末、酱油、醋等调料，口感鲜辣爽脆，深受许多食客的喜爱。以下是对“生拌芥末章鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 章鱼 | 300克左右 |
| 芥末 | 1小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 辣椒油 | 可选 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 章鱼洗净，去除内脏和头部，切成薄片或条状，用清水浸泡10分钟去腥。 |
| 2 | 将章鱼放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 准备一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、芥末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将焯好的章鱼沥干水分，倒入调味汁中，轻轻拌匀。 |
| 5 | 最后淋上少许香油，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 章鱼一定要处理干净，避免腥味残留。
- 焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢更辣可加辣椒油或花椒油。
- 若没有现成的芥末，可用黄芥末酱代替，但味道略有不同。
四、总结
生拌芥末章鱼做法简单，口感独特，是夏日餐桌上的佳品。通过合理搭配调料，不仅能提升风味，还能保留章鱼的鲜嫩口感。掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出一道美味的凉拌海鲜菜。
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