【四川粉蒸肉做法】四川粉蒸肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其肉质软嫩、香气扑鼻、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成，是川菜中非常经典的一道家常菜。
为了方便大家更好地了解和掌握四川粉蒸肉的做法，以下是对该菜的详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、四川粉蒸肉简介
四川粉蒸肉属于川菜系，主要使用五花肉作为主料，加入米粉和调味料进行腌制后蒸制而成。其特点是肉质酥烂、米香浓郁、味道鲜美，适合家庭制作或宴客食用。
二、主要材料与用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 粉米粉 | 100克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 适量 |
三、步骤详解
1. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片状，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：将五花肉放入碗中，加入生姜末、大蒜末、酱油、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3. 拌入米粉：将腌好的五花肉与粉米粉混合均匀，确保每一片肉都裹上米粉。
4. 准备蒸锅：在蒸盘底部铺一层葱段或胡萝卜片，防止粘底。将拌好米粉的肉片整齐码放。
5. 加香料：在肉面上撒上香叶和八角，再倒入少量清水。
6. 开始蒸制：大火烧开后转中火蒸约40-50分钟，至肉质酥软即可。
7. 出锅装盘：取出蒸好的粉蒸肉，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 粉米粉可提前购买，也可自制，但需注意米粉的粗细。
- 蒸制时间根据肉片厚度适当调整。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或花椒粉提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出地道的四川粉蒸肉。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
