春天是一个充满生机的季节，而在这个季节里，有一种食材特别受欢迎——那就是香椿。香椿不仅味道独特，还富含多种营养成分，是许多人喜爱的春季美味。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——香椿炒鸡蛋的做法。
首先，我们需要准备新鲜的香椿和鸡蛋。香椿最好选择嫩芽部分，这样口感更佳。将香椿洗净后，放入沸水中焯一下，这样可以去除一些苦味，并且让香椿的颜色更加鲜绿。焯好后的香椿捞出沥干水分，切成小段备用。
接着，我们来打鸡蛋。取几个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。这里可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢清淡的朋友可以少放一点。
热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。轻轻摇晃锅子，让鸡蛋液均匀铺开，待鸡蛋凝固成型后，用铲子翻炒几下，使鸡蛋块变得松软。然后将切好的香椿段倒入锅中，与鸡蛋一起快速翻炒均匀。
最后，根据个人口味再适量添加一些盐或其他调味料，比如鸡精或者酱油等，继续翻炒几下即可出锅装盘。一道色香味俱佳的香椿炒鸡蛋就完成啦！
这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。香椿独特的香气搭配鸡蛋的滑嫩，让人回味无穷。快试试吧，在这个春天为自己和家人做上一份香椿炒鸡蛋，享受大自然馈赠的美好滋味！
