干炸小河虾的做法步骤

干炸小河虾是一道色香味俱佳的传统美食，外酥里嫩，深受大家的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需掌握好火候和调味即可。下面，就让我们一起来看看如何做出美味的干炸小河虾吧！

所需食材：

- 小河虾：300克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量（可选）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将新鲜的小河虾清洗干净，去除杂质，沥干水分备用。生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝备用。

2. 腌制河虾

在处理好的小河虾中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让河虾入味。

3. 裹淀粉

将腌制好的河虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每只河虾都裹得完整。

4. 炸制河虾

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好淀粉的小河虾放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。注意不要一次性放太多河虾，以免影响炸制效果。

5. 控油装盘

炸好的河虾捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂，然后装盘备用。

6. 炒香配料

另起一锅，倒入少量油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。

7. 混合调味

将炸好的河虾倒入锅中，与配料快速翻炒几下，根据个人口味调整盐分，即可出锅。

8. 装盘享用

最后，将炒好的干炸小河虾盛入盘中，趁热享用，口感最佳。

温馨提示：

- 腌制河虾时，盐和白胡椒粉的量可以根据个人口味适当增减。

- 炸制河虾时，油温不宜过高，否则容易导致外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或葱花点缀。

这样一道简单又美味的干炸小河虾就完成了！无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道主菜，都非常合适。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！