豆腐，作为中国传统食材之一，不仅营养丰富，而且口感细腻，非常适合用来做汤。清炖豆腐是一道非常经典的家常菜，简单又美味，尤其适合在寒冷的天气里享用。下面，就来分享一下这道菜的详细做法。

一、准备材料：

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 火腿或腊肉 50克（可选，增加香味）

- 葱花 少许

- 姜片 几片

- 鸡蛋 1个（可选，用于煎豆腐更香）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 或 高汤 500毫升

二、制作步骤：

1. 处理豆腐：

将豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。

2. 煎豆腐（可选）：

如果喜欢外焦里嫩的口感，可以在平底锅中加入适量油，将豆腐块煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香配料：

锅中放少许油，加入姜片和火腿或腊肉煸炒出香味，再加入清水或高汤煮沸。

4. 炖煮豆腐：

将豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免弄碎。盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士：

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也要注意不要炖太久，以免碎掉。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。

- 想要更鲜美，可以用鸡汤代替清水，味道会更上一层楼。

四、总结：

清炖豆腐的做法虽然简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美味。它不仅适合日常家庭餐桌，也是一道适合招待客人的健康菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都让人回味无穷。

赶快动手试试吧，让你的家人尝到一份温暖又健康的美味！