【一次干掉三碗米饭的小鱼干的做法】小鱼干是一道非常下饭的家常菜，咸香适口，尤其适合搭配米饭食用。很多人一吃就停不下来，甚至能“一次干掉三碗米饭”。今天我们就来分享一道简单又美味的小鱼干做法，帮助你轻松做出让人食欲大开的下饭菜。
一、
这道小鱼干的做法主要分为以下几个步骤：选材、处理、炒制和调味。选用新鲜或干制的小鱼干作为主料，经过清洗、去腥、焯水等预处理后，再用葱姜蒜爆香，加入适量调料翻炒均匀即可。整个过程简单快捷，味道鲜美，非常适合家庭制作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备小鱼干：选择新鲜或干制的小鱼干，洗净后沥干水分。如果使用干制小鱼干，可提前用温水浸泡30分钟，去除部分咸味。 | 小鱼干（约200克） |
| 2 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。 | 葱、姜、蒜各适量 |
| 3 | 加入小鱼干：将处理好的小鱼干倒入锅中，中小火煸炒至表面微黄。 | - |
| 4 | 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量 |
| 5 | 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让小鱼干充分吸收汤汁。 | 清水适量 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。 | - |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更酥脆一点，可以少加水，或者在最后阶段多翻炒几下。
- 可根据个人口味加入辣椒、八角等调料，增加风味层次。
- 小鱼干本身含盐量较高，调味时注意控制盐的用量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道让人食欲大开的小鱼干，不仅好吃，还能让你“一次干掉三碗米饭”！快去试试吧！
