【麸皮是什么】麸皮是小麦加工过程中产生的一种副产品，通常在磨面时被分离出来。它主要由小麦的外层部分组成，富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。虽然麸皮在日常饮食中不如面粉常见，但在健康饮食和食品工业中具有重要价值。
一、麸皮的基本介绍
麸皮是小麦籽粒的外层结构，在碾磨过程中与胚乳分离。根据加工方式的不同，麸皮可以分为粗麸皮和细麸皮两种类型。它本身不含淀粉，但含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，常用于制作全麦食品或作为营养补充剂。
二、麸皮的主要成分
| 成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 膳食纤维 | 30-40克 | 有助于促进肠道健康 |
| 蛋白质 | 10-15克 | 含有多种氨基酸 |
| 碳水化合物 | 20-30克 | 主要是多糖类 |
| 脂肪 | 5-8克 | 含少量不饱和脂肪酸 |
| 维生素B族 | 较高 | 特别是B1、B2、B3 |
| 矿物质 | 钙、铁、锌、镁等 | 对身体代谢有重要作用 |
三、麸皮的用途
1. 食品加工：用于制作全麦面包、麦片、饼干等健康食品。
2. 营养补充：添加到饮料、酸奶或婴儿食品中以增加营养价值。
3. 动物饲料：作为家禽和牲畜的饲料成分，提高其营养摄入。
4. 传统医学：在一些地方被用作辅助治疗消化不良或便秘的天然食材。
四、麸皮的营养价值
麸皮不仅富含膳食纤维，还能帮助调节血糖、降低胆固醇，并改善肠道功能。长期食用麸皮有助于维持健康的消化系统和心血管健康。
五、注意事项
尽管麸皮营养丰富，但不宜过量食用，特别是对肠胃敏感的人群。此外，麸皮中含有一定的植酸，可能影响某些矿物质的吸收，建议搭配富含维生素C的食物一起食用，以提高吸收率。
总结
麸皮是小麦加工后的重要副产品，富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，具有较高的营养价值。它在食品工业、健康饮食和动物饲料中都有广泛应用。合理食用麸皮，有助于提升整体饮食质量，促进身体健康。
