在李白的名句“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”中，“一饮三百杯”这一表述无疑成为全诗的点睛之笔，它不仅展现了诗人豪放不羁的性格，更通过夸张的艺术手法，将饮酒的场景描绘得淋漓尽致。

首先，“一饮三百杯”采用了夸张的手法。在古代文学中，夸张是一种常见的修辞方式，用来突出事物的特点或表达强烈的情感。这里通过夸大饮酒的数量，突出了宴饮的热烈气氛以及诗人对生活的热爱和享受。这种夸张并非单纯的数量堆砌，而是通过对细节的放大，让读者能够感受到那种酣畅淋漓、无拘无束的生活状态。

其次，这句诗还隐含着象征意义。三百杯不仅仅是一个具体的数字，更象征着一种超脱世俗的精神境界。它代表着诗人追求自由、不拘小节的生活态度，同时也表达了他对人生短暂的感慨和及时行乐的思想。“会须一饮三百杯”，不仅是对当下欢乐的珍惜，也是对未来不确定性的坦然接受。

此外，从情感表达的角度来看，“一饮三百杯”也体现了诗人豪迈奔放的情感世界。李白以其浪漫主义风格著称，在他的作品中常常可以看到对于理想生活的向往和对现实困境的超越。在这句话里，他以豪饮的方式抒发了自己的胸襟与抱负，展现了其作为诗仙的独特魅力。

综上所述，《烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯》中的“一饮三百杯”通过夸张、象征等艺术手段，生动地刻画了一个充满激情与活力的人物形象，并传达出诗人积极乐观的人生态度。这种表现手法使得诗句既富有感染力又耐人寻味，成为中国古典诗歌宝库中一颗璀璨夺目的明珠。