【美味儿红烧鸡块的做法】红烧鸡块是一道广受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。制作方法简单，但要做出地道的“美味儿”红烧鸡块，还需要掌握一些关键步骤和技巧。下面将从材料准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议使用带皮鸡腿肉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味与上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入少量食用油，加入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入鸡块，中火煎至表面微黄，约3-5分钟。 |
| 4 | 加入料酒，翻炒均匀，去腥提香。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 加入清水，水量需没过鸡块，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味项 | 作用 | 小贴士 |
| 生抽 | 提鲜 | 不宜过多，以免过咸 |
| 老抽 | 上色 | 控制用量，避免颜色过深 |
| 白糖 | 中和咸味，提鲜 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 去腥 | 炒制前加入效果最佳 |
| 盐 | 调味 | 最后放，避免鸡肉变柴 |
四、小贴士
- 鸡肉提前腌制10分钟可更入味。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 红烧鸡块可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养和风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“美味儿红烧鸡块”。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！
