【嫩滑蛋花牛肉羹的做法】一、
嫩滑蛋花牛肉羹是一道营养丰富、口感细腻的汤品，适合早餐或晚餐食用。其主要特点是牛肉鲜嫩，蛋花细腻，汤汁浓郁，制作过程简单快捷。通过合理的食材搭配和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。以下是详细的步骤说明与所需材料清单。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 嫩滑蛋花牛肉羹 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 难度 | 中等（需注意火候和搅拌技巧） |
| 人数 | 2-3人 |
| 主要食材 | 牛肉末 200g、鸡蛋 2个、葱花少许、姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、高汤或清水 500ml、淀粉 1小勺 |
| 辅料 | 香油、鸡精（可选） |
| 做法简述 | 1. 牛肉末加调料腌制； 2. 汤中煮沸后加入牛肉； 3. 蛋液缓缓倒入，搅拌成花； 4. 最后调味出锅。 |
三、详细步骤说明：
1. 准备食材
- 牛肉末选择肥瘦适中的部位，提前用刀剁碎或用绞肉机处理。
- 鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉搅拌均匀，使蛋花更嫩滑。
- 准备好葱花、姜末和高汤（可用清水代替）。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉末放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、姜末和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 煮汤
- 锅中加入高汤或清水，大火烧开后转中小火。
- 放入腌好的牛肉末，轻轻搅动，防止粘锅。
4. 加入蛋花
- 待牛肉变色后，将打好的蛋液缓慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成细密的蛋花。
5. 调味收尾
- 根据口味加入适量盐、鸡精和香油提香。
- 最后撒上葱花即可关火。
四、小贴士：
- 牛肉末尽量选用新鲜的，口感更佳。
- 蛋液倒入时要慢且均匀，才能形成漂亮的蛋花。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许胡萝卜丝或香菇片。
- 不喜欢太油腻的话，可以用橄榄油代替香油。
五、总结：
嫩滑蛋花牛肉羹不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道非常健康的家常汤品。只要掌握好火候和搅拌技巧，就能轻松做出一碗令人满意的牛肉羹。无论是家庭日常还是招待客人，都是不错的选择。
