【青椒炒排骨的做法】青椒炒排骨是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示做法流程。
一、菜品简介
青椒炒排骨是一道结合了肉类与蔬菜的中式炒菜，主要原料为猪肋排或小排，搭配青椒，通过快炒的方式保留食材的鲜味和营养。这道菜色泽鲜艳，味道清爽，是很多家庭餐桌上的常见选择。
二、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选用新鲜猪排骨，清洗干净后焯水去腥；青椒洗净切块备用。
2. 腌制排骨：用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制10-15分钟，提升口感。
3. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入排骨煸炒至微黄。
4. 加入调料：加入姜蒜末、干辣椒等爆香，再放入青椒翻炒。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐、生抽、老抽、糖等，最后勾芡使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘后撒上葱花或香菜点缀。
三、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨洗净，青椒切块，姜蒜切末，干辣椒切段 |
| 2 | 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加料酒煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 腌制排骨 | 加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制10-15分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入排骨煸炒至表面微黄 |
| 5 | 爆香调料 | 加入姜蒜末、干辣椒炒出香味 |
| 6 | 炒青椒 | 放入青椒块翻炒1-2分钟，保持脆嫩 |
| 7 | 调味炒匀 | 加入适量盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀 |
| 8 | 勾芡收汁 | 淋入少量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀 |
四、小贴士
- 排骨焯水可有效去除血水和腥味。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，如不喜辣可不放干辣椒。
- 勾芡时注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒炒排骨。无论是配饭还是单独食用，都十分可口。
