【鲜虾肉馅水饺的做法】制作鲜虾肉馅水饺是一道既美味又营养的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。以下是根据传统做法整理出的详细步骤和材料清单，帮助您轻松在家做出鲜香多汁的水饺。
一、
鲜虾肉馅水饺以新鲜虾仁与猪肉混合制成馅料，搭配细腻的饺子皮，经过包制后煮熟，口感鲜嫩、味道丰富。制作过程中需要注意虾仁的处理方式、肉馅的调味技巧以及饺子的包法，才能保证最终成品的口感和风味。以下为具体材料准备、操作步骤及关键提示。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜虾仁 300g、猪前腿肉 200g（肥瘦比例约3:7） |
| 辅料 | 韭菜 100g、生姜 1小块、葱 1根、鸡蛋 1个 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 少许、香油 1茶匙 |
| 饺子皮 | 自制或市售现成饺子皮（约30张） |
| 烹饪方式 | 水煮（可加少量盐防粘） |
步骤说明：
1. 处理虾仁
- 虾仁去壳去虾线，用清水洗净，沥干水分。
- 可加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 处理猪肉
- 猪肉剁成肉末，放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
3. 处理蔬菜
- 韭菜洗净切碎，生姜切末，葱切葱花备用。
4. 混合馅料
- 将虾仁、猪肉末、韭菜、姜末、葱花、鸡蛋一起放入大碗中。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，顺时针搅拌至起胶。
5. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可采用褶皱手法让饺子更美观。
6. 煮饺子
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。
- 待水沸后点两次水，待饺子浮起即可捞出。
三、关键提示
- 虾仁要新鲜，避免使用冷冻虾仁，以免影响口感。
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加黏性和鲜味。
- 包饺子时不要放太多馅料，以免破皮。
- 煮饺子时加盐有助于提升饺子皮的韧性。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家制作出鲜香四溢的鲜虾肉馅水饺，享受健康美味的饮食体验。
