【肉酱面的正宗做法】肉酱面是一道深受大众喜爱的传统中式面食，以其浓郁的酱香和鲜美的口感而闻名。正宗的肉酱面讲究选材精细、火候到位，制作过程虽繁复但每一步都至关重要。以下是对“肉酱面的正宗做法”的总结与详细说明。
一、核心要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪绞肉、洋葱、胡萝卜、大蒜、番茄酱、酱油、料酒、糖、盐、香料（如八角、桂皮）等 |
| 关键步骤 | 炒香底料 → 炒肉 → 加入蔬菜 → 调味炖煮 → 淋酱拌面 |
| 口感要求 | 酱汁浓稠、肉质软烂、味道咸香适口 |
| 推荐搭配 | 面条选用中粗面或手工面，可加青菜或鸡蛋增加风味 |
二、详细做法流程（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 猪绞肉300克，洋葱半颗切丁，胡萝卜1根切丁，大蒜3瓣切末，番茄酱适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐适量，八角1颗，桂皮1小段 |
| 2. 炒香底料 | 热锅凉油，放入洋葱、胡萝卜、大蒜炒香，加入八角和桂皮继续翻炒出香味 |
| 3. 炒肉 | 倒入猪绞肉，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥 |
| 4. 加入调味料 | 加入生抽、老抽、番茄酱、白糖、盐，翻炒均匀上色 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 收汁 | 根据口味调整咸淡，最后大火收汁至酱汁浓稠 |
| 7. 拌面 | 将煮好的面条捞出，沥干水分，倒入肉酱中拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 肉的选择：建议使用肥瘦相间的猪绞肉，口感更佳。
- 酱料比例：可根据个人口味调整酱油、糖和番茄酱的比例。
- 时间控制：炖煮时间越长，肉越软烂，酱味也更入味。
- 配菜建议：可加入青豆、玉米粒等蔬菜提升口感和营养。
通过以上步骤，你就能在家做出一碗香气扑鼻、口感丰富的正宗肉酱面。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。
