【长崎蜂蜜蛋糕的做法】长崎蜂蜜蛋糕（Nagasaki Honey Cake）是一种源自日本长崎的传统甜点，以其绵密的口感和独特的蜂蜜风味而闻名。它不同于一般的海绵蛋糕，而是以鸡蛋、糖、面粉和蜂蜜为主要原料，经过多次搅拌与烘烤而成。以下是对长崎蜂蜜蛋糕做法的总结，并附上详细步骤表格。
一、
长崎蜂蜜蛋糕的制作过程较为讲究，强调面糊的打发程度和烘烤温度的控制。其关键在于将蛋黄与蛋白分开打发，再混合均匀，最后通过低温慢烤的方式使蛋糕保持柔软蓬松的质地。蜂蜜的加入不仅提升了甜度，还赋予了蛋糕独特的香气与湿润感。整个制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好技巧，就能轻松做出美味的长崎蜂蜜蛋糕。
二、做法步骤表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋 | 4个 | 将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄与蛋白 |
| 2 | 细砂糖 | 80g | 分两次加入蛋黄中，搅拌至颜色变浅 |
| 3 | 蜂蜜 | 50g | 加入蛋黄中拌匀，增加甜味与湿度 |
| 4 | 中筋面粉 | 60g | 过筛后分次加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉 |
| 5 | 蛋白 | 4个 | 用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角） |
| 6 | 柠檬汁/塔塔粉 | 1小勺 | 在蛋白中加入，帮助稳定蛋白霜 |
| 7 | 混合面糊 | - | 将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻柔翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，整体拌匀 |
| 8 | 倒入模具 | - | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 |
| 9 | 烘烤 | - | 烤箱预热至160℃，放入模具烘烤约40-50分钟 |
| 10 | 冷却 | - | 取出后稍微冷却，脱模并放置在网架上完全冷却 |
三、小贴士
- 蛋糕出炉后应立即脱模，避免底部潮湿影响口感。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少量香草精或橙皮屑。
- 使用非粘模具可减少脱模难度。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一款口感细腻、甜而不腻的长崎蜂蜜蛋糕。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。
