【蒜香小排的做法】蒜香小排是一道非常受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢浓郁口味的朋友。这道菜的关键在于腌制和煎制的火候掌握，下面将为大家详细总结蒜香小排的做法。
一、
蒜香小排的主要食材是猪小排和大蒜，通过腌制让小排入味，再用油煎至金黄，最后加入蒜末翻炒，使香味充分融合。整个过程简单易操作，适合家庭制作。在调味方面，可以根据个人口味调整盐、酱油等调料的比例，以达到最佳风味。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪小排 | 500克 | 建议选用肋排或脊排 |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） | 蒜末备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、具体步骤
1. 处理小排
将猪小排洗净，切成适当大小的小块，放入碗中备用。
2. 腌制小排
在小排中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟以上，让小排充分吸收味道。
3. 准备蒜末
将大蒜剥皮后剁成蒜末，备用。
4. 煎小排
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的小排，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香蒜末
锅中留底油，放入蒜末炒香，注意不要炒糊。
6. 混合翻炒
将煎好的小排重新放入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，使蒜香充分融入小排中。
7. 收汁装盘
根据口味可适量加少许水或高汤，小火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 煎小排时火不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可以增加蒜末的用量。
- 可搭配米饭或馒头一起食用，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜香小排了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
