【如何做红烧排骨】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从步骤总结和所需材料两方面进行详细说明。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 排骨焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒糖色，待颜色变黄后加入排骨翻炒上色 |
| 3 | 加入葱段、姜片、八角、香叶等香料爆香 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒调味，加热水没过排骨 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖40-60分钟 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后大火收汁至酱汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 冰糖 | 1小勺（约10克） |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺（上色用） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量（约500ml） |
| 盐 | 根据口味适量 |
小贴士：
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 收汁阶段要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能成为一道受欢迎的佳肴。
