【正宗剁椒鱼头做法】剁椒鱼头是一道湖南传统名菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而深受食客喜爱。这道菜以鱼头为主料，搭配剁椒、豆豉等调料，经过蒸制而成，味道香辣过瘾，极具地方特色。
为了帮助大家更好地掌握正宗剁椒鱼头的做法，以下是对整个制作流程的总结，并附上详细步骤和所需材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（1人份） |
| 鱼头（草鱼/鲢鱼） | 1个（约500g） |
| 剁椒 | 3汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
- 鱼头洗净，去鳞去鳃，切半后用厨房纸吸干水分。
- 在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头
- 加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 铺底调料
- 在鱼头底部铺一层姜末、蒜末和豆豉。
- 然后将剁椒均匀铺在鱼头上。
4. 蒸制
- 将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（视鱼头大小调整时间）。
- 蒸好后取出，撒上葱花。
5. 淋油增香
- 锅中烧热食用油，淋在鱼头上，激发香味。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，肉质更嫩。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可以多加。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 可根据喜好加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，一道地道的正宗剁椒鱼头就完成了。不仅保留了鱼头的鲜美，还融合了剁椒的香辣，是家庭聚餐或宴客时的绝佳选择。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味的剁椒鱼头！
